长赢基因——制作工艺决定产品品质
“马烧麦”精工细做，经过不断研究改进，形成了具有独特风味、别具一格的烧麦美食。“马烧麦”的大名不胫而走，成为社会各阶层深受欢迎的美味佳肴，源于它独特的制作工艺、独特的风味。
马家烧麦的妙处就在于：用开水烫面，柔软筋道，用大米粉做补面，松散不粘，选用牛的三叉、紫盖、腰窝油等三个部位做馅，鲜嫩醇香。制馅要求严格，须将牛肉剔净筋膜然后剁碎；用清水浸喂，加调料拌匀不搅，呈稀疏状的“伤水馅”，拢包时不留大缨，形如木鱼，成熟后皮面亮晶，柔软筋道，馅心松散，醇香味好。其外形犹如朵朵含苞待放的牡丹，令人望而生涎。
331．陈麻婆——独家秘方，独家技术
□创始人——陈富春
□创立时间——1862年
□所属地区——中国四川
陈麻婆豆腐始创于清朝同治元年，原名“陈兴盛饭铺”。后来，因女老板面上面上麻痕而得名。在清朝末年，陈麻婆豆腐已经成为成都著名食品。
1956年，陈麻婆豆腐以公私合营的形式划为国有企业。2003年，由国有企业改制为民营股份制企业。
今天，陈麻婆豆腐在成都有7家店，在北京有1家店，在日本东京有10家店。与此同时，陈麻婆豆腐调料也在国内外市场面市。现在，陈麻婆豆腐所在的成都饮食公司已经注册了“陈麻婆豆腐”和“麻婆豆腐”两个商标。