○沙田
广州边海诸县,皆有沙田,顺德、新会、香山尤多。农以二月下旬,偕出沙田上结墩,墩各有墙栅二重以为固。其田高者牛犁,低者以人秧莳,至五月而毕,名曰田了,始相率还家。其佣自二月至五月谓之一春,每一人一春,主者以谷偿其值。七八月时耕者复往沙田塞水,或塞{洪}箔,腊其鱼、虾、蟮、蛤、螺、虺手属以归,盖有不可胜食者矣。其田皆一熟,或种秋分,或白露,或霜降,必兼种之。使自八月至十月,月月有收,其以八九月熟者曰小禾,秋分、白露、霜降等种是也。以十月熟者曰大禾,赤髡际且病I程锵搪敝地,多种赤髡迹粒大而色红黑,味不大美,亦名大髡迹皆交趾种也。其黄髡肌⒒髡迹惟内地膏腴者多种。禾既获,或贮墩中,或即舟载以返。盛平时,海无寇患,耕者不须结墩,皆以大船载人牛,合数农家居之。丧乱后,大船为官府所夺,乃始结墩地居。自癸巳迁海以来,沙田半荒,主者贱其值以与佃人,佃人耕至三年、田熟矣,又复荒之,而别佃他田以耕。盖以田荒至三年,其草大长。佃人刈草以售,每一日之功,可充十日之食。又有鱼、虾、蟮、蛤、螺、虺手属,生育其中,潮长辄塞{洪}箔取之,其利甚饶。草之未尽刈者,则燔以粪田,田得火气益长苗,而田荒之至三年又复肥沃。故佃人每耕之三年,必荒之三年,不肯为田主长耕,如数纳谷,此有沙田者之苦也。沙田既多荒弃,于是赔虚粮,为累未已,而阴以其田贱赁于沙头,有司捕问,则里长以沙头告。沙头乃上限状于有司,请先输粮而后获。沙头者何?总佃也。盖从田主揽出沙田,而分赁与诸佃者也。其以沙田为奇货,五分揽出,则取十分于诸佃,不俟力耕,而已收其利数倍矣。此非海滨巨猾不能胜任。当盛平时,边海人以沙田而富,故买沙田者争取沙裙。以沙裙易生浮沙,有以百亩而生至数百亩者。今则以沙田为累,半委之于莫可如何者矣。