上古时贵人的饮食技艺还不算发达，但也在慢慢形成饮食文化。按《周礼·天官冢宰》的说法，食物的准备与供应自有专业人士负责。
如膳夫掌管王、后与世子们的饮食。有所谓“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮”——吃东西都要讲究整数，似乎挺考验膳夫的算术。
当时的六牲是马、牛、羊、豕、犬、鸡。
按汉朝郑玄的注解，六清是六种饮料：水、浆、醴、凉、医、酏。浆是料汁，微酸，含酒精；醴是薄酒，偏甜；凉是糗饭加水制成的冷饮；医是加酒煮成的粥；酏是再稀一些的“医”。
有所谓庖人，主要对付飞禽走兽，在刀工方面自然须是一把好手。不同季节，贵人们吃的肉也不同。春天吃羊羔、小猪，秋天吃小鹿、牛犊，各有搭配。
有所谓内饔，负责辨别牲体和内脏的名称，辨别什么肉能吃、什么肉不能吃，以及什么部位的肉好吃、什么部位的难吃。宰割、烹煮、调味，内饔都得关心。
有亨人负责管鼎、镬，掌握（烹煮时）用水的多少和火候的大小，即负责烹煮。