钠和钾在元素周期表里来自同一家族——碱金属。它们虽是兄弟元素，却也存在一定的差异，正是这种差异对于人体来说特别重要。它们在神经细胞内外跳着协调的舞蹈，产生电脉冲，发送信号并在全身传递信息，使我们的身体机能保持平稳。
包围着神经细胞的细胞膜上存在着一系列的通道，只允许特定的元素和分子进出。钾离子有钾离子通道，钠离子有钠离子通道。两者之间存在着细微差别，这样可以防止元素“误入歧途”。当钾离子进入细胞内时，钠离子在通道关闭之前被推出细胞外。这种化学分离使细胞内部略带负电，外部略带正电，就像电池的正负极一样[1]。
当通道打开时，钠离子涌入细胞，钾离子逸出细胞，产生的电脉冲在整个神经细胞内传导，就像“墨西哥人浪”[2]一样。如果我们的饮食中没有足够的钠，情况就会非常不妙，好在我们的大脑会引导我们，让我们追寻有咸味的食物，以确保身体得到足够的钠元素。
