听到老熟人都这样讲了,乔柯勉为其难的点头,“刚好今天老宋给我送了些猪肉我不知道你怎么做,你跟我去厨房试试吧。”
娇娘大意,赶紧跟着胖女人到了后院的厨房,从井里拿出一块猪后腿肉,吃饭的几个人也跟来想看热闹。
娇娘也不管他们,拿起菜刀把后腿上带着点肥的部分切下来,然后切丁,她原本想做东坡肉,可材料一时找不到,不如用这块肉做红烧肉。
找到葱姜蒜,切片后,烧开水把猪肉放进去烫一遍,加一片生姜,水煮开后把猪肉盛出来,这道工序可以一定程度上去除猪肉的腥臊味,还有猪肉里的血沫。
又把猪肉在清水里洗一次,娇娘将炒锅烧热倒油,把乔柯敲碎的一块糖放进油里熬成糖浆,等到糖全都化掉,把猪肉倒进去上色,再倒入些许白酒,酱油,闷制三分钟。
很快的,厨房里飘散着一股诱人的肉香。
屋外等候的几个人面面相觑,不知道娇娘怎么能把腥臊的猪肉做的这么香,肉香里还带着丝甜味。
乔柯口水哗啦啦直流,恨不得马上能吃到,又好奇娇娘是怎么做到的,“你是怎么把猪肉做的这么香的?”
娇娘一边洗刷等会要用到的陶罐一边回答:“很多人都不知道要怎么去掉猪肉里的腥臊味,我祖上有个方法,平时我也爱研究做菜,就想出来这道菜了。”果然这里的人都不知道红烧肉的做法。