海带所以被人们当作蔬菜食用，因为它有极高的营养价值，据有关部门研究分析，每100克干海带的营养成分如表所示。
海带如果与营养价值很高的菠菜、油菜相比，海带的蛋白质、多糖、钙、铁的含量，要超出几倍甚至几十倍。
2．紫菜
紫菜的营养十分丰富，自古就是养颜的佳品。紫菜富含葫萝卜素、B族维生素、蛋白质、碘、磷、糖等多种营养成分，此外，紫菜所含的脂肪比海带多8倍，蛋白质比鲜蘑多9倍，所含磷质也居菌类之首。据现代医学证明，碘可以刺激甲状腺分泌甲状腺素，甲状腺素可使头发乌黑秀美。
紫菜还有化痰、清热的功效。
3．鲤鱼
鲤鱼肉质十分细嫩可口，易被消化和吸收。女人应以吃雌性鲤鱼为宜，有健脾益肾之功效，对健脾肾、黑发、悦颜有较好功效。
4．海参
自古就是美味佳肴和美颜佳品，海参富含多种营养成分，其中微量元素钒可以协助铁元素输入肝脏，而被充分利用生成血红蛋白；硫酸软骨素为珍贵的抗衰老美肤物质，有养血润肤、补肾益精等功能。海参含碘也十分丰富，碘对美颜乌发的功效显著。