（一）先秦时期
早约在六千年前原始社会末期，我们的祖先就学会了种植谷和麦。人们学会用火在薄石板上烤食野生植物籽实的时候，就可视作面点的开端。
在商代以前，面点品种仍比较单调，在公元前21世纪问世的甲骨文中，目前尚未发现有关精细面食的文字。从出土的文物来看，殷商时代人们已能用米粉制作食品。战国时代出现祭祀性食品，如芦苇叶包制的“黍角”，用以纪念爱国诗人屈原。进入西周，由于农业生产的发展，提供了较前充裕的原料（如五谷、五畜、五菜、五果、五味之类）；由于手工业生产的进步，提供了制作工具（如杵臼、石磨、石碓、蒸锅、陶饼铛、青铜刀具等）；再加上早期祭祀和筵宴的需要，有了一批专门从事厨务劳动的奴隶，早期面点开始在宫廷中诞生。《周礼·天官》中记载“馐笾之食，糗饵粉糍”就是对炒米粉制品的描述。根据目前的史料，西周到战国早期的面点近20种。它们的用料主要是稻米和黍米。可整粒煮，可破碎蒸，还可制成糊状烙；馅料有肉、蜜、酒和花卉，造型多系圆形，其属性介于糕与饼之间；还有的则是将饭、粥、羹、糗等主食加以精制。它的品种有“面”（爆熟磨碎的大麦）、“糜”（米粉与肉酱煮糊）、“饵”（蒸糕或蒸饼）、“（糇）粮”（行军的干粮）、“蜜饵”（加蜜的粉饼）、“酏食”（酒发酵饼）、“糁食”（米粉加肉丁制饼油煎）、“淳熬”（肉酱油浇大米饭）、“淳母”（肉酱油浇黍米饭）以及“芳糗”“糗饵”“粉粥”“糕糜”等。