糕贵乎松，饼利于薄，这是烹饪的一种传统认知，以前宋代就有一本《中馈录》曾记载过，糖薄饼。
书上薄饼有多薄，她已经记不太清了。
像是魔都那边有薄脆出名薄，一斤面粉可做成170张。
但长寿薄脆比它还要薄，一斤面最少能弄出来二百张。
叶穗太久没做过，加上招呼的都是自己人就没那么较真。
白糖按三分一比例加水，煮沸，加蛋清提纯，再将冷却的糖浆跟面粉混合，下香料，揉成不粘手的面团。
接下来就是下剂，将面团擀成厚度不过一毫米的圆形薄片，最后经过两次对折，折成四层后，切边。
烙时手法才讲究呢。
前后得烙上两次，第一次一分钟基本烙熟，第二次切成四片，继续再烙，而且烙时还得再上面放一张纸，边按压边转动。
过程是很复杂，但做出糖饼味道不错。
颜色乳白，焦脆，味儿略甜，还有种清香的味道。
