影视:妈妈的朋友1,讲述了 "
南方有荔枝酒、椰子酒、黄柑酒、梅酒等,这些酒大多数是自然发酵的低度果酒。不难佐证,宋代酒品类不仅超过唐代,也胜于后世。
他说,今天人们说到浙江老酒,想到的多是绍兴酒,却不知早在唐宋时期,杭酒名气远在绍酒之上。唐代白居易守杭时,盛赞杭州的梨花酒。
到了北宋,苏东坡在《乞开西湖状》说道:“天下酒官之盛,未有如杭者也,岁课二十余万缗。而水泉之用,仰给于湖,若湖渐浅狭,水不应沟,则当劳人远取山泉,岁不下二十万功。此西湖之不可废者。”足见北宋时,人们取西湖水酿酒,苏东坡认为,如果西湖湮塞,水浅渐狭,不能用于制酒,就会给官府财政收入造成障碍(注4)。
南宋定都杭州后,作为全国的首都,酿酒业就更加兴盛了,民间酿酒不计,仅官营酒库就有十三个之多。杭州每年酒税达二十余万,占全国第三位。
临安酒楼,南宋时,临安作为京城,人员往来居全国之冠。酒楼饭店普遍开设,也促进了酿酒技术的精益求益。据《武林旧事》记载,官府办的酒楼有和乐楼(今清河坊)、中和楼(今众安桥)、太和楼(今崇兴门外)、和丰楼(今平海街)、太平楼(今清河坊太平巷)、丰乐楼(今涌金门)、西溪楼(今九里松)等十多家。
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