三年前，不满足于中低端烘焙市场的好利来在北京推出高端子品牌“黑天鹅”，一度引发业内热议。三年后，在外资甜品店相继进入北京市场、高端消费低迷的大背景下，好利来不仅未能实现2012年前拓展20家黑天鹅的开店计划，大本营也被本土品牌味多美挤占了大部分市场份额。
布局高端遇阻
昨日，《北京商报》记者在多家好利来黑天鹅店走访发现，尽管蛋糕仍为黑天鹅主打商品，目前并未有降价趋势，但部分甜品价格已与面包新语、巴黎贝甜等中端蛋糕店基本持平。据门店工作人员介绍，尽管部分甜品的价格不太高，但很少有附近居民前来消费，受众多为年轻白领。
据了解，为了迎合黑天鹅的高端定位，不同于味多美、好利来的选址，黑天鹅门店面积多在200平方米以上，且均在租金较高的购物中心及市中心城区。位于华普的朝阳门店，每天每平方米租金为10～20元，每月租金10万元左右。此外，黑天鹅的豪华装修以及增值服务，也增加了经营成本。
尽管在开店时，黑天鹅曾宣称，并不是面向普通消费群体，而是针对城市2%～5%的富人群体。但时隔三年，黑天鹅全国的门店布局不仅未能达到预期，甚至连预计2012年开20家门店的数量也仅完成一半，业内人士推测，经营成本或许是其扩张遇阻的主要原因。
